Ce programme, appelé « Mise à niveau » (MAN), commun aux spécialités Hôtellerie et Restauration, permet aux candidats n’ayant pas suivi un second cycle dans le domaine de l’hôtellerie-restauration, sanctionné soit par le baccalauréat technologique Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration (STHR), soit par le baccalauréat professionnel « Commercialisation et services en restauration », soit par le baccalauréat professionnel « Cuisine », d’accéder au cycle d’enseignement préparant au Brevet de Technicien Supérieur en hôtellerie et en restauration.
Ces études ont pour objectifs :
- d’apporter les connaissances spécifiques à l’hôtellerie et à la restauration telles qu’elles sont développées en série STHR ;
- de permettre la validation d’un projet professionnel à travers la découverte des démarches et techniques nécessaires à la réalisation d’un projet d’études en BTS Hôtellerie et Restauration ;
- de développer chez l’étudiant une culture professionnelle et une ouverture sur le monde de l’hôtellerie-restauration ;
- d’initier aux concepts et aux techniques relatifs aux domaines de l’hôtellerie et de la restauration ;
- de fournir les bases indispensables à l’acquisition des compétences qui seront développées en section de technicien supérieur ;
- de renforcer la capacité d’adaptation de l’étudiant en développant son autonomie.
Au regard de ces objectifs généraux, l’enseignement en classe de mise à niveau (MAN) hôtellerie-restauration vise à développer chez l’étudiant les capacités nécessaires pour suivre avec profit les enseignements dispensés en section de BTS Hôtellerie et BTS Restauration.
