Option : Gestion et management hôteliers

OBJECTIF DE LA FORMATION

Le BTS spécialité gestion hôtelière vise à former les étudiants aux métiers de gestion d’un établissement hôtelier ou de restauration en lui apportant toutes les techniques de management et aptitudes nécessaires à la recherche, l’accueil et le traitement des différents clients.

COMPÉTENCES RECHERCHÉES

Compétences génériques :

• Communiquer dans un cadre professionnel en français, en anglais et en d’autres langues vivantes étrangères
• Élaborer des business plans
• Animer et manager une équipe
• Maîtriser l’outil informatique de base
• Créer et gérer une entreprise
• Utiliser les outils de gestion et d’aide à la prise de décision
• Comprendre l’environnement et le fonctionnement des établissements hôteliers
• Planifier et suivre des travaux

Compétences spécifiques :

• Connaître le produit hôtelier
• Maîtriser la typologie de la clientèle en hôtellerie
• Maîtriser l’organisation des entreprises
• Avoir des notions poussées dans la gestion des hommes dans le secteur hôtelier
• Établir et interpréter un compte d’exploitation prévisionnel
• Interpréter le bilan de l’entreprise
• Conduire une réunion
• Avoir une connaissance de la législation en hôtellerie
• Avoir une connaissance de restauration gastronomique
• Avoir des connaissances en hébergement (étage, réception et conciergerie)
• Être capable de travailler en équipe
• Faire preuve d’adaptabilité, de flexibilité et prise de responsabilité
• Maîtriser les outils et technique de communication
• Pouvoir évaluer et former le personnel

DÉBOUCHÉS

• Responsable d’un service d’hôtellerie ou de restauration
• Employé dans un hôtel indépendant ou d’une chaîne
• 1er de réception
• Assistant de gouvernante
• Chef de rang
• Directeur d’hébergement
• Directeur de la restauration
• Directeur d’exploitation
• Directeur

Spécialité : Hôtellerie

Option : Management et techniques d’hébergement

OBJECTIF DE LA FORMATION

Le BTS spécialité Management et techniques d’hébergement vise à former des professionnels d’hébergement à même de conduire et de superviser les activités de la réception et des étages, d’assurer un suivi du séjour du client de la réservation jusqu’au départ. Il participe à la promotion de l’établissement et à la fidélisation de la clientèle.

COMPÉTENCES RECHERCHÉES

Compétences génériques :

• Communiquer dans un cadre professionnel en français, en anglais et en d’autres langues vivantes étrangères
• Élaborer des business plans
• Animer et manager une équipe
• Maîtriser l’outil informatique de base
• Créer et gérer une entreprise
• Utiliser les outils de gestion et d’aide à la prise de décision
• Comprendre l’environnement et le fonctionnement des établissements hôteliers
• Planifier et suivre des travaux

Compétences spécifiques :

• Maîtriser les techniques d’accueil et de vente au front office
• Maîtriser la notion de qualité en hôtellerie
• Maîtriser les notions d’hygiène et de sécurité dans les ERP
• Gérer les réclamations des clients
• Maîtriser l’organisation du département de l’hébergement (effectif et programmation)
• Maîtriser la législation hôtelière
• Maîtriser les outils et techniques de communication
• Maîtriser les outils et méthodes de gestion
• Fournir aux clients des renseignements pratiques, touristiques ou culturels

DÉBOUCHÉS

• Responsable du service de l’hébergement d’un établissement hôtelier
• Employé dans un hôtel indépendant ou d’une chaîne
• Réceptionniste
• Directeur d’hébergement dans les hôtels
• Directeur d’exploitation hôtelière
• Yield manager
• Gouvernante
• Chargé de relation clientèle

1. OBJECTIF DE LA FORMATION

Le BTS spécialité Génie culinaire vise à former des étudiants pétris de connaissances dans les sciences  et technologies des activités de restauration (sécurité, hygiène, nutrition, diététique …) mais aussi dans les procédés et équipements nécessaires à la production et à la distribution de la nourriture y compris la production industrielle.

• COMPETENCES  RECHERCHEES
• Compétences génériques
• Communiquer dans un cadre professionnel en français,en anglais et en d’autres langues vivantes étrangères ;
• Elaborer des business plans ;
• Animer et manager une équipe ;
• Maîtriser l’outil informatique de base ;
• Créer et gérer une entreprise ;
• Utiliser les outils de gestion et d’aide à la prise de décision ;
• Comprendre l’environnement et  le fonctionnement des établissements hôteliers ;
• Planifier et suivre des travaux.

• Compétences spécifiques
• Offrir un service efficace de planification, de préparation et de présentation culinaire dans divers contextes ;
• Appliquer les théories fondamentales et avancées touchant les aliments et la cuisson, et les autres théories connexes à tous les aspects de la préparation des aliments ;
• Contribuer à la mise en place d’un milieu hygiénique et sécuritaire dans la cuisine et pour le service des aliments et boissons ;
• Appliquer sa connaissance des techniques de gestion de la cuisine afin d’atteindre les objectifs du service et d’utiliser les ressources de façon responsable ;
• Appliquer les principes fondamentaux de la nutrition à tous les aspects de la préparation des aliments ;
• Construire et reconduire des propositions adaptées aux différentes formes de commercialisation (cocktail, buffet, banquet, service traiteur…)
• Travailler de façon efficace au sein de l’équipe chargée du service de restauration.
• Appliquer les techniques du contrôle des coûts en restauration ;
• Faire preuve d’autodiscipline et appliquer ses compétences en matière de relations interpersonnelles afin d’améliorer son rendement en tant qu’employé et membre d’une équipe et de contribuer au succès des activités du service de restauration ;
• Élaborer des stratégies en matière de perfectionnement professionnel continu dans le but de parfaire ses compétences culinaires et ses aptitudes au leadership et à la gestion au profit des services d’hôtellerie.

3. DEBOUCHES
4. Responsable du service de restauration dans un établissement hôtelier ;
5. Chef de partie ;
6. Maître d’hôtel ;
7. Chef de rang.

Spécialité : Tourisme et loisirs

Option : Management touristique

OBJECTIF DE LA FORMATION

Cette spécialité vise à former des professionnels du tourisme poly-compétents qui interviennent dans le processus de gestion d’une structure touristique et de vente des produits touristiques.

COMPÉTENCES RECHERCHÉES

Compétences génériques :

• Communiquer dans un cadre professionnel en français, en anglais et en d’autres langues vivantes étrangères
• Élaborer des business plans
• Animer et manager une équipe
• Maîtriser l’outil informatique de base
• Créer et gérer une entreprise
• Utiliser les outils de gestion et d’aide à la prise de décision
• Comprendre l’environnement et le fonctionnement de l’industrie du tourisme
• Planifier et suivre un projet

Compétences spécifiques :

• Concevoir et élaborer des produits touristiques (circuits, manifestations, séminaires, documentations, etc.)
• Commercialiser des produits touristiques (hébergement, séjour, voyages organisés, titres de transport)
• Mener une gestion comptable et le contrôle des opérations d’exploitation et financière de l’unité touristique
• Collecter, traiter et diffuser l’information en lien avec le secteur touristique

DÉBOUCHÉS

• Agent d’escale
• Chef de produit touristique
• Hôte ou Hôtesse d’accueil
• Forfaitiste
• Chargé de promotion du tourisme
• Animateur dans un office du tourisme
• Responsable d’agence touristique
• Promoteur d’évènements touristiques