Ce programme appelé (Mise à niveau), commun à la spécialité Hôtellerie et à celle de Restauration, permet aux candidats qui n’ont pas suivi un second cycle du domaine de l’hôtellerie-restauration sanctionné soit par le baccalauréat technologique Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration (STHR), soit par le baccalauréat professionnel « Commercialisation et services en restauration », soit par le baccalauréat professionnel « Cuisine », d’accéder au cycle d’enseignement préparant au brevet de technicien supérieur en hôtellerie et en restauration (BTS H et R). Ces études ont pour but :
- D’apporter les connaissances spécifiques à l’hôtellerie-restauration telles qu’elles sont développées en série STHR ;
- De permettre la validation d’un projet professionnel à travers la découverte des démarches et techniques nécessaires à la réalisation d’un projet d’études en BTS H et R ;
- De développer chez l’étudiant une culture professionnelle et une ouverture sur le monde de l’hôtellerie-restauration ;
- D’initier aux concepts et aux techniques relatifs aux domaines de l’hôtellerie et la restauration ;
- De donner les bases indispensables à l’acquisition des compétences qui seront développées en section de technicien supérieur ;
- De développer chez l’étudiant sa capacité d’adaptation en développant son autonomie.
En fonction des objectifs généraux indiqués ci-dessus, l’enseignement en classe de mise à niveau (MAN) hôtellerie-restauration doit développer chez l’étudiant les capacités lui permettant de suivre avec profit les enseignements dispensés en section de BTS H et R.
NB : Les titulaires des diplômes de fin de second cycle du domaine de l’hôtellerie et de la restauration sont exempts de cette année de mise à niveau.
